最早的時候用手搖的壓面機壓面條，手搖的各方面都好用，就是要出力，壓一斤面粉，一會就出汗了。后來有了全自動的面條機，手搖的就收起來放柜子里了，全自動面條機是真心的省事省力，面粉放進去，它給計算用水量，把水杯放好，我就在下面放一蓋墊等著接面條就成。

面條雖然簡單好做，但總歸是死面的，不如發酵的面食好消化吸收，所以面條也不能頓頓吃。除了常吃的清水面、紅燒牛肉面、西紅柿打鹵面、炸醬面等等，偶爾也會玩個小花樣。

【材料】

牛腱子肉，燉牛肉的調料包，山楂幾片，紅棗幾個，蔥姜，鹽、醬油、蠔油適量，面條

【制作過程】

牛腱子肉先用清水浸泡幾個小時，目的是泡出血水；燉牛肉的料包是買牛肉的時候送的，放幾片山楂牛肉容易熟，紅棗可放可不放。

起鍋，冷水放入大塊的牛肉焯水，開鍋后煮一會，煮出很多浮沫，撈出牛肉溫水沖洗一下，沖掉粘在牛肉表面的浮沫。另起一鍋，放入焯水后的牛肉，放入所有的香料（香料用茶包裝起來用）、蔥姜，放醬油、蠔油、鹽，開大火燒開，轉小火慢燉，燉一個半小時。燉至牛肉用筷子能輕松插透即可關火，牛肉不要撈出來，放在湯里入味。徹底放涼后撈出牛肉，放冰箱冷藏幾個小時以后，再切片，絕對不會切散開。

面條下的有點多，多出一盤，把面條團吧團吧成大致的圓形，干脆放平底鍋里煎了一下，鍋里要放點植物油，煎至面條2面焦黃，有點脆脆的口感即可。