凍干技術發明之初主要用于航天食品的生產，隨著其技術不斷成熟，生產成本有所下降，在食品工業中的應用越來越廣泛。數據顯示，目前國內凍干食品的產量大約在3000~4000噸左右，在市場需求的增長下，國內凍干食品的產量將在未來幾年增長至800萬~1000萬噸，市場潛力巨大。
 
據悉，凍干技術是我國九五計劃和863火炬的重點研發項目。在政策的支持和市場需求下，凍干技術以及相關設備的市場規模正在不斷擴大。
 
由于技術的不斷成熟，凍干技術與普通干燥技術相比的優勢也越來越突出。它是先將產品冷凍后，再在真空環境下使內部的水汽直接從固態升華成氣態。這樣的方式能很好地保持住物料原本的風味以及口感，物料內的熱敏性物質不會受到損失。同時，由于在凍結的狀態下進行干燥，物料的形狀也不會發生太大的改變，并具有良好的復水性。
 
近兩年，凍干食品市場需求擴大，很多資本都看好凍干技術在食品領域的發展，加速帶動凍干設備的市場擴增。新疆近兩年致力于農產品加工業的提升，其中，引入先進的FD凍干技術生產線就是其發展農產加工業的重要一步。當地農產品資源豐富，凍干技術的使用能進一步提高當地農產品加工質量，提升產品附加值。
 
值得一提的是，雖然國內凍干設備市場利好不斷，但由于行業競爭的日益激烈，產業逐漸陷入價格競爭的怪圈。這顯然不利于行業的可持續發展，相關制造企業不能通過價格競爭來贏得市場，而是需要依靠質量競爭。從設備的生產速度、內部容量、運行穩定性、整機合理性等方面進行優化，通過創新升級來獲得市場競爭優勢。
 
據了解，目前凍干食品市場正變得越來越多元化，除了常見的凍干果蔬，許多傳統食品也加入到凍干行列之中，如糖葫蘆、烤鴨等。這對于凍干機制造企業來說，不僅意味著產業機遇，更面臨著巨大的市場挑戰。因此，制造商要在技術研發的基礎上，讓設備能夠實現高速度、大容量、高穩定、低故障運行。

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