神奇的長壽面食原料——黑小麥 神奇的食物黑小麥，又送之雅號益壽麥。眾所周知，黑色作物產品含有黑色素，具高營養、高滋補、高免疫之功能而身價倍增。小麥家庭中的黑小麥，它的橫空出世，在綠色的大地上又增添了單道亮麗的風影線。黑小麥的開發利用，使人們的將來單日三餐“食黑”“補黑”、健康益壽，增添了新希望，注入了更大的活力。

      黑小麥屬優質專用型小麥，籽粒硬質，長圓形，黑色或黑紫色。黑小麥營養豐富，是普通小麥所不能比的。據測定：黑小麥粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、食物纖維，大量礦質元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白質的含量占17.1%；18種氨基酸的總含量為15.2%，高于普通小麥80%-90%；賴氨酸的含量在0.4%，高于普通小麥50%-80%；鐵的含量高于普通小麥81.03%；磷的含量高于普通小麥80%；鉀的含量高于普通小麥72.4%；鈣的含量高于普通小麥300%-400%；脂溶性的維生素（如A、E、D、K類）含量豐富；特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200%。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類補鈣的中外性難題，特別是對防止婦女和老人的骨質疏松癥非常重要。硒是營養性抗癌劑，對人類防癌起重大作用。

       神奇黑小麥的誕生為兩個品種：黑寶馬1號和紫株6號

      黑寶馬1號

      黑寶馬1號為冬性，株高75—78cm，幼苗分蘗力強，穗長方形，長芒白殼，籽粒黑長圓形、硬質、穗大粒多，千粒重30.5克，根系發達防風抗倒性特強，單般畝產350公斤左右。

      紫株6號

       紫株6號為春性，株高88—95cm，成穗率高頂芒，穗長7—8cm，每穗籽粒33—36個，千粒重36克左右，耐旱、抗葉銹、抗白粉病，成熟后莖桿紫中透紅發亮，平均畝產300公斤。兩個品種均為高面筋、高營養獨特的優質麥。

      黑小麥營養價值：

      單、蛋白質及氨基酸

      黑小麥的蛋白質含量基本在17-20%之間，而且黑小麥蛋白質質量更優良、氨基酸種類更齊全、比例模式也明顯優于普通小麥，同時其氨基酸總量和必需氨基酸含量均比普通小麥更高，在人體所需的八種必須氨基酸中，黑小麥都遠高于普通小麥，低者高于約30%，而高者則高出近110%，尤其是苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸和酪氨酸含量遠遠超過普通小麥。

      2、脂肪和不飽和脂肪酸

       黑小麥中的脂肪含量單般在1-3%，其中的不飽和脂肪酸含量非常高，這單點遠超過普通小麥，尤其是多為不飽和脂肪酸，如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等，占脂肪總量的50%以上。其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸（C18:1）和亞麻酸（C18:3）的含量約占30%左右，被譽為“腦黃金”的EPA(C20:5)和DHA（C22:6）含量約占近10%。

      3、礦物質和微量元素

       黑小麥中礦物質和微量元素含量豐富，基本上所有礦物質元素均高于普通小麥，尤其是鐵、鉀、碘和硒元素，分別高出約1340%、130%、80%和110%。 黑小麥中鐵含量比普通小麥增加約1340%，這對于需要補鐵的人群非常有好處，同時黑小麥中鉀高鈉少，比例可達900:1，這對于控制高血壓非常有利。硒 元素作為“抗癌之頭”，其防癌抗癌的功效早已深入人心。

     4、維生素

      黑小麥中B族和C族維生素含量較高，其中維生素B1和B2分別比普通小麥高出約80%和50%左右，維生素C更是要高出1.5倍之多，這些水溶性維生素對于 防治人體的多種疾病都具有非常重要的作用。黑小麥不僅含有豐富的水溶性維生素，就算是禾谷類作物相對缺乏的A族和E族等脂溶性維生素，黑小麥中的含量也比 較豐富，分別較普通小麥高出約70%和35%。

      5、膳食纖維

       黑小麥中膳食纖維含量很高，大約是普通淺色小麥的2-3倍。膳食纖維是對人體非常有益的營養物質，其具有潤腸通便、防治便秘和腸道疾病的作用；同時還可以降低血清膽固醇，有助于降血壓、降血糖，所以在預防心腦血管疾病方面具有積好作用；另外，膳食纖維還具有其他的很多種對人體有益的作用，因此又被譽為“第七營養素”。

       6、黑小麥色素

       黑小麥中所含的天然色素非常豐富，黑小麥中色素屬于花色苷類化合物，屬于黃酮類化合物，具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用，如清除體內自由基、抗炎抗腫瘤、預防糖尿病及保護視力等等。 另外，黑小麥色素作為安全無毒的天然色素，其理化性質也相對比較穩定，因此也成為了非常難得的天然食用色素之單。

       7、二十八烷醇

       二十八烷醇，是單種中外公認的抗疲勞功能性物質，黑小麥作為小麥家族中的單員，就富含這種珍貴的生物活性物質。二十八烷醇是醫學界和營養界公認的優良抗疲勞物質，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有好其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應敏銳性，增強包括心肌在內的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。

      黑小麥面粉的營養價值

       經檢測證明：黑麥面粉的蛋白質、脂肪、淀粉、黑麥面粉干物質、18種氨基酸總量均高于普通小麥，人體必需而又不能合成的七種氨基酸都大大高于對照全國優質小麥，其中蘇氨酸比普通小麥高35.56%，纈氨酸對比高66.07%，蛋氨酸對比高33.33%，亮氨酸對比高69.5%，苯氨酸對比高 44.30%，賴氨酸對比高50%，組彼岫員雀?9.30%。同時，對人體有利的各種礦質元素含量也很高，如鐵和鉀比普通小麥分別高81.4%和 72.4%，是提高嬰幼兒智力、腦受損的治療、維護神經和肌肉的興奮，調節酸堿平衡及碳水化合物代謝與合成所必需元素，鈣比普通小麥高132.3%,是人體血將和骨骼中不可缺少的元素，對防止老年人骨質疏松癥非常重要，磷比普通小麥高33.6%，是大腦及肝必需元素，是心血管的保護因子。錳比普通小麥高 201.2%，被稱為“生命之花”的鋅含量為27.6%，維生素K比普通小麥高63.6%，而維生素K是人體生成凝血酶等因子不可少的重要元素。硒元素是普通小麥的3倍，硒是人體健康很重要的示跡元素，食物中缺少硒會引起肌肉萎縮、心血管和肝臟疾病等，硒在體內不僅能解毒還可以阻止癌細胞生長，特別是黑小麥含有0.5PPM的碘元素，是其它小麥所沒有的，碘是抑制甲狀腺、乳腺癌，又確保嬰幼兒發育正常的珍貴元素。黑小麥問世后之所以以倍受青睞，就是因為其有以上的高質營養，未來對于婦幼老少健康生長、防癌治病、延年益壽，是求之若渴的好佳產品。